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年宴

年,一个划分生命相续、四季轮回的计时单位。而过年就是利用这个时间节点来纪念我们的生活。无论是身处高楼矗立的繁华都市,还是远在深山老林的穷乡僻壤,中国人过年,都少不了一桌丰盛的年夜饭。

深重殷切的亲情把过年凝结成一种仪式,蕴含着情感的延续和回归,年夜饭就是仪式里最隆重的盛宴。它是人们关于年的记忆中具体的寄托,是“外婆的味道”“妈妈的味道?#20445;?#36828;行的游子被最想念的家乡味道牵引着,归心似箭。

人们极其认真地?#28304;?#19968;年当中最重要的一餐。他们愿意花上时间和心意去挑选最应季的食材,去展示最漂亮精致的刀工,去进行最花力气的搅拌,去完成最用心的烹调。漫长的准备,大肆的张罗,都是为?#22235;?#19968;桌的丰足美满。?#20999;?#39135;物里倾注了人们对家人的爱,对未来的祈愿和期待。

长辈们总会提到,在物质匮乏的年代,置办年货是一件多么复杂而困难的事情。他们回忆起自己紧紧攥着的粮票,四、五点钟甚?#31918;?#26089;就起床出门,到市场排队买菜。鸡、鸭、鱼、肉,越是平时吃不到的,过年时越要好好吃一顿,这样才能对得起一年的辛劳。

那时,冰箱还未普及到每家每户,所以人们挖空心思,发明了众多可?#36234;?#38271;时间保存的食物:风干的板鸭、日晒的海鱼干、烟熏的腊肉、盐渍的蔬菜,还有各种变化的酸菜、腌菜、泡菜,花样百出。

如今,所有的食材似乎唾手可得,但精心制作食物的手艺和心意却始终未变。妈妈是腌制腊肉的好手,一进入腊月,家里便会出现这样的场景:妈妈站在灶台前,手拿锅铲炒热锅里的花椒和盐,幽香的麻?#37117;?#26434;着辛辣味从厨房里飘出;她再将大块大块肥瘦相宜的五花肉放在大盆内,皮向?#38534;?#32905;向上,涂抹上炒好的花椒和盐,最后用重物压上。而后每天倒翻一?#20142;?#27425;,几天后取出,用干净的?#23492;?#24178;水分,熟练地用麻绳穿在一?#20284;?#19978;,挂于通风高处,阴干晾至肉质?#26434;病?/p>

这个过程稍?#26376;?#38271;,且极富仪式感。在吃到腊肉的那一刻,浓郁的肉香瞬间在嘴里溢出,正可谓,一切美好都值得等待。

湖北人喜爱喝汤,又对吃藕总是情有独钟。对于湖北人来说,排骨藕汤就是家的味道。每年除夕一大早,奶奶会拿出家里煨汤的砂罐(武汉人俗称“吊子?#20445;?#25226;沾染着泥土的新鲜莲藕洗净、切块备用。同样切成块状的排骨要先进一次油锅,颜色由红变白,烹入绍酒、清水,?#28304;?#28779;烧沸。藕块加入后,用小火煨至藕块酥烂,排骨肉烂?#21387;恰?#28809;子上小火煨煮,砂罐里发出“咕噜咕噜”的声响,慢慢地散发出香气,等到整个屋子?#33268;?#30528;那个味道的时候,年就到来了。

?#38376;?#21644;肉骨头煨汤,这样的搭配简直绝妙。藕粉肉烂,既有藕的清甜?#38047;?#25490;骨的香浓,再喝上一口微微烫嘴的汤,这滋?#24230;?#20154;终身难忘。

炸藕夹也是湖北人年夜饭里少不了的一道菜?#21462;?#35768;多人对炸藕夹的记忆,除?#22235;?#37329;黄的外观和酥香的口感,还有煎炸时诱人的声音。每当听到那熟悉的“吱吱”声,就知道家里又在炸藕夹了。

在我的年少记忆里,和爷爷一起在阳台上炸藕夹是春节里最开心的事情之一。煤炉里的三摞蜂窝煤烧得红彤彤的,升腾起火焰,架?#31995;奶?#38149;里装了小半锅油,待油烧热,逐个放进挂?#20040;?#27974;糊的藕夹,油滋滋的声音?#20284;?#24444;伏。?#30475;?#19981;?#26085;?#22909;的藕夹放凉,我就迫不及待地用手抓起,嘴里一边吹着气咬下一口,一边将藕夹在双?#31181;?#38388;倒来换去。

笋干腊肉煲、红烧?#26434;恪?#28165;?#24202;?#34233;、排骨藕汤,待到所有的美味上桌,年宴就正式开席了。窗外,白雪翩然飞舞,烟花透过贴着窗花的玻璃偶尔?#20102;福?#29190;竹声阵阵;屋内,腊梅绽放着隐约的幽香,水仙花吐露出鹅黄色的花冠,一家老小围坐在摆满了丰盛佳肴的大圆桌旁,吃着喝着笑着,等待着那一盘刚出锅的饺子……

浓浓的亲情串联起活色生香的菜肴,这大概便是过年时最温暖惬意的生活?#23395;?#20102;吧!

文章作者:赵昱婷责任编辑:梁宁
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